大根は短冊きりにして、ひとつまみの塩を振って水分を出します。レタスは適当な大きさにちぎって皿に盛っておきます。
ネギは白髪ネギにして水にさらしておきます。

大根の水分がでてきたら
、水気を絞って種を除いてたたいた梅で和えます。

２をレタスの上にのせ、上にお白髪ネギを飾ります。ポン酢、ごま油をかけてできあがり。