里芋は一口大に切り、塩で揉んでぬめりを取る。

★タレ-①★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枝豆は塩で揉み、柔らかくなるまで茹でる。サヤから実を取り出し、皮を剥く。粗く潰しておく。　　　　

★タレ-②★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枝豆・マヨネーズ・牛乳・白味噌をよく混ぜ合わせる。

鍋に里芋・だし・薄口しょう油・酒・みりんを入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。そのまま冷ます。

ボウルに里芋を入れ、タレでざっと和える。

器に盛り、ゴマを散らす。