■タルト生地を作る。室温で戻したバターに砂糖と塩、卵黄をポロポロにすり混ぜる。振るった粉を加えてひとまとめにし、ビニールで包んで冷凍庫に20分置く。冷蔵庫なら40分以上。私は手作業が多いですが、FPでも♪

○チョコフィリングの準備。（タルト生地を焼く前にオーブンレンジを使っておこう♪）耐熱ボールに小さく割ったチョコ、生クリームを入れてレンジで30秒。様子を見ながら溶かす。

■タルト生地つづき。ビニールが大きい場合はそのまま、小さい時はラップに挟んで厚さ2mmに伸ばす。型に敷きこんでフォークでピケ。アルミホイルで淵だけ覆って170℃で7分焼く。

○チョコフィリングつづき。チョコのあら熱が取れたら卵黄1個、振るった粉を混ぜておく。卵白を泡立てる。あまりしっかり立て過ぎないこと。見た目極め細かく角が立つ程度。

チョコのボールに卵白を半分入れてしっかり混ぜてしまう。残った卵白のボールに移してさっくり混ぜる。タルト台に流し込み、170℃のオーブンで25分焼く。一晩ぐらい寝かせると更に美味しい。