今回はこのドライマンゴーを使用！お土産で頂きました。マンゴーは50gを計量して小さく刻んでおきます。

オーブンを160℃に予熱しておきます。
卵をボウルに割りいれ、泡だて器で混ぜます。

砂糖も加えて、泡だて器で混ぜます。

薄力粉とベイキングパウダーは一緒にしてふるいながら加えます。ココナッツファインも加えます。ゴムへらでざっくり混ぜます。

マンゴーを加えてざっくり混ぜます。

生地が一まとまりになったらOK。

クッキングシートを敷いた天板に生地をのせて、形成します。手に水を付けると形成しやすいです。

160℃のオーブンで20分やきます。焼けたら、網でさまします。

粗熱がとれたら、厚さ1cmくらいにカットします。

クッキングシートを敷いた天板ならべ、150℃のオーブンで10分ずつ、合計20分焼きます。焼けたら、網でさまします。

出来上がり！

断面！