こんにゃくは下湯でして短冊に切ります。ごぼうはささがきします。にんじんも短冊切り、油揚げ、ちくわも短冊切りにします。出し昆布ははさみで千切りにして水に漬けます。

戻った出し昆布と出し汁を分けて出し昆布、こんにゃく、ごぼうを鍋に入れ出し汁２００ｃｃを入れ中火で煮ます。にんじんも入れ、ちくわも入れます。柔らかくなったら砂糖、日本酒、塩、醤油を入れ、味付けします。

火を止めて、長ねぎの青い部分を小口切りしたものを混ぜます。余熱で火が取ったら出来上がりです。