グラニュー糖(100－120ｇのほう）に水を少々加え、カラメルを作る。プリンよりは薄いきつね色に。すぐ型に流す。荒熱取れたら冷蔵庫へ入れておく。(寒い時期には必要ない）

りんごの皮を剥いて、縦4等分にして芯を取る。縦３㎜の厚さに切る。固まったカラメルの上に、あまり重ならないようにりんごを並べる（中央から外に向かって並べていく）

バターをポマード状にし、グラニュー糖と塩を一度に加え泡立てる。わりほぐした卵を数回に分けて、分離しないように手早く混ぜる。(ここまでホイッパーで）

ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。(練らないように。でも､粉が残らないように）型に流し込む。表面を平らにして、ストンと１度落とす。オーブンで２５－３０分。