お肉屋さんでローストビーフ用と伝えると、脂身が少ないところを用意してもらえます。今回は大人数のため、1キロの塊を二個用意

塩コショウをまんべんなくまぶし、黒コショウ荒引は別にまぶす。良くまぶした所で凧糸で縛る。凧糸でしばったあと、おろしたニンニクをまぶしておく。

香味野菜を適当な大きさにきる。大き目の方がこげにくい。
フライパンに油を引き、野菜と一緒に肉を炒める。表面に焼き色をつける。

オーブンを２２０℃に予熱する。天板にまず炒めた香味野菜をひいて、その上にお肉を乗せる。キッチンペーパーにサラダ油を含ませお肉の表面に塗る。
まず１０分、ひっくり返して１０分、計２０分焼く。
（あくまでオーブンの性能によって調節してください）

ちなみに、一つ目は表裏１８分づつ焼いて、ちょいウェルダン気味になりました。。。