強力粉以外の粉類を合わせてふるう。ボウルにラードを入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜる。卵はときほぐして、すこしずつ加えて混ぜる。ふるった粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ、アーモンドエッセンスも加えて混ぜる。

生地を20等分にし直径２～３cmの大きさにまるめ、コップの底に軽く強力粉をつけて生地を押え、４～５cmの大きさにのばす。生地にひびが入ってもそのままで大丈夫。

オーブンは170～180℃に温める。天板にアルミホイルとオーブンペーパーを重ねて敷き、平らにした生地を間隔をあけて並べ、卵黄をはけで薄く塗って、真ん中にアーモンドをのせて押し付ける。
オーブンで15～17分焼く