ごぼうはささがきにして、酢水につけてアクをぬく。
糸こんにゃくは水からゆでてアクをぬく。

フライパンにごま油をいれて熱し、そこにひき肉をいれていためる。肉の色が変わってきたらごぼう、こんにゃくの順にいれていためる。

２にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖をいれて、炒め煮にする。煮汁がなくなったらできあがり。