作り方
- 1
圧力鍋に水を450cc入れ、鶏手羽元とかつお節を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして6分圧力をかける。
別の鍋にお湯を沸かし、うどんと青野菜、人参を茹でておく。卵はときほぐして塩を少々入れ、電子レンジで卵焼きを作っておく。
- 2
圧力が抜けたら鶏手羽元を取り出し、少し冷まし、キッチンバサミで肉を外す。
だし汁はかつお節をこして、塩、みりん、砂糖で味付けて少し沸騰させる。
- 3
うどんを器に盛り、鶏肉と青野菜と人参、卵焼きをのせて、鶏だしをかける。青ねぎのみじん切りと白胡麻をふる。
-
コツ・ポイント
お好みの具を使ってください。白だしやうすくち醤油を使ったり、黒胡椒をかけるとおいしいです。圧力鍋で手羽元がほろほろと崩れる位になるとよりだしが出ます。(沸騰してから15分圧力をかける) 圧力鍋がない場合は手羽元を15-20分位鍋で煮るとよいでしょう。うどんは沸騰したお湯で1分茹でて、火を止めて袋の時間(4分)おきました。省エネになります。
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