なすとピーマンは乱切りにする。（なすは水にさらす。）豚肉はひと口大に切る。

○に水小さじ2くらい加え、溶いておく。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、なすを加える。なすに油がなじんだらピーマンを加え炒める。

②をまわしかけて、炒め合わせる。