☆ 有塩メインでも大丈夫♪ かぼちゃマフィ～ン
お菓子は、たいがい無塩を使う事が多いけど、有塩でも以外といけちゃうもんです♪ 自分でも驚き(笑）
このレシピの生い立ち
本当は無塩で作る予定だったの(笑）
でも有塩バターを室温に放置したまま冷蔵庫のしまうのを忘れててやわやわになっちゃった(汗）
そんな訳でどうなるかなぁ？とお試しした訳です。
☆ 有塩メインでも大丈夫♪ かぼちゃマフィ～ン
お菓子は、たいがい無塩を使う事が多いけど、有塩でも以外といけちゃうもんです♪ 自分でも驚き(笑）
このレシピの生い立ち
本当は無塩で作る予定だったの(笑）
でも有塩バターを室温に放置したまま冷蔵庫のしまうのを忘れててやわやわになっちゃった(汗）
そんな訳でどうなるかなぁ？とお試しした訳です。
作り方
- 1
バター・マーガリンは前日から常温に戻しておく。
薄力粉・スキムミルク・ＢＰは合わせて振るっておく。
かぼちゃは角切りにしレンジで柔らかくして潰しておく。
- 2
バター・マーガリン・トレモリン・粉糖をホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
- 3
卵黄を加え、分離しないように良く混ぜる。
潰したかぼちゃを加えます。牛乳・生クリーム・バニラ・ラムを一つずつ加えて更に混ぜる。
- 4
別のボールに、卵白と粉糖でメレンゲを作る。
※ボールを逆さまにしても落ちない位の固いメレンゲにします。
- 5
粉類1/2 → メレンゲ1/2 → 粉類1/2 → メレンゲ1/2 の順番で合わせていきます。
※メレンゲは最初のはしっかり合わせ、最後のはあまり潰さないように合わせる。
- 6
マフィンカップに８分目位で生地を流しこみ、１８０℃のオーブンで３５分焼く。
※オーブンによって焼き時間は多少異なるとおもいますので、途中様子を見てください。
- 7
串をさして何も付いてこなければ完成♪
コツ・ポイント
トレモリンが無かったら、生地用の砂糖を１０％増でも出来ます。
ただ、少しパサ付くかもしれません。
卵を加える時、もしも分離してきちゃったらボールを湯せんに少しかけて混ぜてみてください。 繋がります♪
ただ、かけすぎて溶かし過ぎない様に。。。
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