卵白に粉糖の1/3を入れ泡立てる。途中、残りの粉糖を2回に分けて入れながら固いメレンゲを作る。

ふるっておいた小麦粉を1/3入れホイッパーでダマがないように混ぜる。残りも2回に分けて入れる。

180度に予熱したオーブンで30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければＯＫ。