シイラは酒と塩をふり、下味を付けておく。素麺は堅めに下茹でしておく。

深めのフライパンに水1.5カップと昆布茶を入れ、蓮根も加えて煮立てる。

シイラを加えて中火にし、アルミで落とし蓋をして少々煮る。（あくは取っておく。）

素麺を加えてさっと温める程度にひと煮し、器へ盛る。葱を散らして出来上がり。