型にクッキングペーパーを敷いておく。
チョコレートを出来るだけ細かく刻んでボウルに入れておく。　生クリームは小さい泡が出るくらい沸騰させる。

別の鍋に砂糖、水を入れ茶色に色づくまで熱する。全体が濃い茶色になったら沸騰させた生クリーム、バターを入れて手早く混ぜる。

2をチョコレートにかけて泡だて器で静かに泡立てないように混ぜる、チョコレートが溶けたら型に流しいれ、3～4回落として空気を抜く。

ココアパウダーをまぶして出来上がり。