干し椎茸を戻します・

鍋に水を沸かし、その中にもも肉と生姜を入れる。

火を弱めて、灰汁を丁寧に取り除く。

灰汁が無くなったら、戻した椎茸と戻し汁を加入。

弱火で煮続ける。灰汁が出るので、それもきれいに取る。

約30分ほど弱火で煮続けて。

もも肉が柔らかくなれば、塩を加えて、更に5分ほど煮て、出来上がり！