豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで２分チン。８等分に切る。油で豆腐を素揚げする。

フライパンを熱し、サラダ油を薄く敷く。しめじを炒める。酒、砂糖をふり、炒める。しんなりとしたらめんつゆと水菜を加え、混ぜて火を止める。

豆腐にトッピング。