しめじは小房に分ける。長ねぎは４㎝の長さにし、縦４-６ツに切っておく。

青ねぎ・赤唐辛子は小口切りにする。ニンニクはみじん切りにしておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。アンチョビを炒める。

ひき肉を炒める。しめじ・長ねぎを入れ、さっと炒める。

ワイン[２]を加え、さっと炒める。

牛乳・生クリームを入れ、２/３量程度になるまで煮詰める。塩・こしょうで味をととのえる。

パスタを加え、ざっと和える。

器に盛り、青ねぎを散らす。好みでパルメザンチーズを振る。