カブは皮をむき、８等分のくし型に切る。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、８個に切り分ける。

鍋にダシと厚揚げを入れて火にかけ、みりん・砂糖を加えて火を通す。カブも入れてしばらく煮る。

醤油を加え、味が染みるまで２０分ほど煮あげる。

カブと厚揚げを引き上げ、残りの汁にゆでて水気を絞り小口から切ったカブの葉を加え、片栗粉でトロミを付けて煮物の上からかける。