鯖の骨を取って適当な大きさに切ります。

生姜は皮つきのまま薄い輪切りにします。
＊皮が臭みを取ってくれるからです＊

ねぎは適当な大きさに切ります。
＊青い部分が臭みを取るので、必ず青いとこも使ってください＊

調味料を全部入れます。

生姜とねぎも一緒にもみこんで、途中何回か適当に混ぜながら３０分位つけときます。

揚げる前に、とき卵にくぐらせます。

片栗粉をぱぱっとつけます。神経質にむぎゅ～っとつけすぎないで下さい。

一応二度上げにしました。まず低温であげます。

一旦、２．３分置いておきます。

今度は高温で揚げます。火が通ってきたら、泡がおおきくばちばちって感じになってきます。

暑いので、涼しくみせよーとして透明なお皿にレタスとレモンスライスをしきました☆

あとはおろしも盛り付けたら完成です。