粉量400gで2斤角食パン
めるてぃんCAFE @cook_40053807
市販の食パンって腰折れしてるくらいフワフワだよね…きっと思ってるより粉量少ないんだろうな…どのくらいまで粉量抑えて焼けるのかな…と実験中
粉量400gで2斤角食パン
市販の食パンって腰折れしてるくらいフワフワだよね…きっと思ってるより粉量少ないんだろうな…どのくらいまで粉量抑えて焼けるのかな…と実験中
アプリでひらく作り方
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バター以外の材料を入れて7分くらい、バターを入れて15分こねる
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- 2
1次発酵約1時間→4分割しベンチタイム15分→成形→型に入れる
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- 3
蓋を少し開けて2次発酵。開いている部分にはポリ袋でもかけておいてください。
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- 4
寒い時は鍋に湯を張りクッキングシートで熱を逃さないようにし、その上に置いて発酵させると早いです
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- 5
蓋の下9割まできたら蓋を閉めオーブンを190℃に予熱
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- 6
あまりギリギリまで発酵させると蓋が閉まらなくなるので注意。↓これだと完全に閉まりませんでした。無理やり閉めたけど(笑
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- 7
190℃で28分焼く(焼きムラを防ぐ為に14分で反転)
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- 8
きめ細やかな軽フワな食パンに焼き上がりました
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