ニラ、キャベツ、たけのこをみじん切りにする。ニラとキャベツに塩（分量外）をかけてしんなりさせる。

ボールにひき肉、１のもの、分量の○印のものをすべて入れて、粘りが出る程度混ぜる。

餃子の皮に２を入れて、ひだをつける。うちは５つひだ入れる。（入れなくても可）２６個分包む。

熱したフライパンに、油をひき餃子を並べる。餃子の底に軽く色がついたら、水を入れて蓋を閉めて蒸し焼き。

水がなくなったら、餃子の底がかりっとなるまで焼く。