卵を塩コショウ・砂糖で味を付け軽く混ぜる。

野菜類は全て細かく切る。
フライパンを熱し、ピーマン・キャベツ・ご飯・かまぼこの順に入れ炒める。
塩コショウしてケチャップを均等に混ぜる。

熱したフライパンにバターを溶かし、卵を入れサッとかき混ぜる。大きく円を作るようにしてその真ん中に②で作ったケチャップライスを入れる。

火を止め（半熟の方がライスに絡む）卵をライスの方に寄せる。

皿を逆にしてかぶせ、フライパンをひっくり返せば、破れないで綺麗に盛り付けられます。あとは周りに広がった卵を綺麗に形を整える。

上にケチャップを少量かけ、付け合せに千切りにしたレタスを添えれば出来上がりです。

※具は無くても美味しいよ。