昆布とかつお節でだし汁を取る。餅を軽く焼いて熱湯につけておく。小松菜は、たっぷりの湯で、２分くらい茹でて、水を切り、３ｃｍ幅に切る。

だし汁が煮立ったら、鶏肉と麩を入れて５～６分煮て、塩、みりん、醤油を入れて調味する。

お椀に１のお餅と小松菜、細切りにしたゆずの皮を入れて、２のおつゆを注いで出来上がり。