ファラフェル（レバノンのヒヨコ豆揚げボール）
レバノンだけでなく中近東ではどこでもある料理のファラフェル。ピタパンに野菜と一緒にはさんで食べたりします。お肉を使わないのでベジタリアン向き。
このレシピの生い立ち
いつも通っていたお気に入りのレバノン食堂が2件あったのですが、2年前と一昨年と
立て続けになくなってしまいました。それ以来、食べたくなったら自分で作る！と作り出しました。
ファラフェル（レバノンのヒヨコ豆揚げボール）
レバノンだけでなく中近東ではどこでもある料理のファラフェル。ピタパンに野菜と一緒にはさんで食べたりします。お肉を使わないのでベジタリアン向き。
このレシピの生い立ち
いつも通っていたお気に入りのレバノン食堂が2件あったのですが、2年前と一昨年と
立て続けになくなってしまいました。それ以来、食べたくなったら自分で作る！と作り出しました。
作り方
- 1
ヒヨコ豆はさっと洗って、たっぷりのお水で一晩つけておく。冬場は少し時間を延ばす。
-
- 2
ヒヨコ豆をざるにあけ、水を切る。フードプロセッサーに水を切ったヒヨコ豆と玉ねぎ、ニンニク、刻みパセリ、刻みコリアンダー（無ければ入れなくても良い）、クミンパウダー、塩、胡椒、ベーキングパウダーを入れてガーッと撹拌する。
-
- 3
油を熱して、アイスクリームディッシャーで種を取って、表面をヘラでぎゅっと押して、油にそっと落として、こんがりきつね色に揚げる。
-
- 4
練りごまで作るタヒナソースと一緒に召し上がれ！
-
- 5
注意：ファラフェルは缶入りのヒヨコ豆ではできません。必ず生の豆を水に浸してから使ってください。一度茹でたものでやると独特のもちっとした食感は出ませんし、あげ油に入れたらボロボロになります。
コツ・ポイント
イタリアンパセリが無ければ普通のパセリでも可。コリアンダーはクセのあるハーブなのでお好みでどうぞ。もっとスパイシーな感じに仕上げたければ、赤唐辛子やチリパウダーを入れたり、カレー粉を入れたりしても美味しいです。
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