豆腐は半分に切って、キッチンペーパーにくるみ。
皿にのせレンジで五分かけて、水気を取る。

大根は皮をむき、半分に切り面取りをして茹でる。
火が通ればＯＫ

鍋に味噌、酒、砂糖、水を入れとろみがつくまで、弱火でかき混ぜる。とろみが出たら火からおろしゆずの皮を入れる。

鍋にこんぶと水、だしの本、大根、豆腐を入れる。
沸騰したら弱火にして約１０分煮ます。

皿に豆腐、大根をのせ、上から味噌をかける。
飾りにゆずをのせる。