バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで約40秒ほど加熱して溶かしバターにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。

②の少量をスプーンなどで①の溶かしバターに加え、バニラエッセンスも加えて混ぜ、ボウルに戻し入れる。

振るった薄力粉を加え、ゴムベラで練らないようさっくりと混ぜ合わせる。

アルミ箔を敷いたバットなどに④の生地を流し入れ、カードなどで表面を平らにする。210度に予熱したオーブンで約10分焼く。

焼きあがった生地をアルミ箔ごとバットからはずし、熱いうちにアルミ箔ごと軽く丸めて形作り、丸めた状態で冷ます。

生地を冷ましている間に、カスタードクリームを作る。
ボウルに卵を割りいれて溶きほぐす。そこに砂糖を加えてよく混ぜる。薄力粉を振るいながら加えて混ぜる。牛乳を少しづつ加え、よく混ぜる。混ざったらこしながら鍋に移す。

鍋を中火にかけて絶えず混ぜ続ける。底の方が少し固まってきたら、火から鍋をはずし滑らかになるよう混ぜる。また火にかけて同じように繰り返す。

トロミがついてきたら火からおろす。バニラエッセンスとバターを加えて、粗熱が取れるまで混ぜる。

⑥の冷めた生地を広げて⑧のクリームを塗り、端から巻き生地を焼いたアルミ箔などで包み30分ほど冷蔵庫で休ませて出来上がり。