錦玉をつくる→寒天は洗って一晩水につけ、固く絞って鍋に入れ、水２５０gを加えて煮溶かす。

寒天が溶けて沸騰したら砂糖を加えて煮溶かし、水飴を加えて混ぜ、１０２℃に煮詰めて３等分し、着色料で１つはピンクの濃淡に、もう１つは紫に着色、残りはそのまま透明で。３色のゼリーをつくっておく。

②の３色をそれぞれ一色ずつパット（タッパでも）などに流し固め、１cm角のさいの目に切る。

白あんは固かったら水を少々加えてゆるめ、８個に丸める。

④の白あんボールに３色のカクカクゼリーを色どりよく箸でぐるっと植えつけて、あじさいの花みたいにすればできあがり。