なめこに下味をつけます。
なめこはかるく水洗いして、鍋に入れます。
だしつゆとしょうゆと水を入れ、水気がなくなるまで煮詰めます。
煮詰まったら、器に移して冷ましておきます。

だいこんをおろします。
ほんの少しの水気をのこして、残りの水分を切っておきます。

かけ汁を作ります。
鍋に水とだしつゆとしょうゆとはちみつ（砂糖）を入れ、ひと煮立ちさせ、味を調えたら冷ましておきます。

大根の水気で薄まるので味は少し濃い目に・・・。

そば（うどん）を茹でます。その間に薬味を刻んでおきます。
みょうががなければねぎでもよいです。

そば（うどん）が茹で上がったら、ざるに上げ流水で冷やします。

そば（うどん）を器に盛り、だいこんおろし、なめこをのせて、かけ汁をまわしかけて完成。

薬味はお好みで。