○の材料をよく混ぜあわせておく。

じゃが芋の皮と芽を除き、ラップに包んで３分＋２分３０秒ほどチンしてやわらかくする。熱いうちに粗くつぶして、あわせておいた○を入れ、よく混ぜる。

ブロッコリーを小房に分け、茎は３～４ｍｍの薄切りにして、小鍋でやわらかめにゆでる。ざるに揚げ、粗めにつぶして２に混ぜる。

マスタード、マヨネーズで調味し、器に盛る。