てんつゆを作ります（だし汁４、みりん１、しょうゆ１、料理酒０．５）
　鍋にお湯を沸かして、だし（かつおだし、他）を入れます。煮立ってきたら、料理酒０．５、しょうゆ１、みりん１を入れて温めます。）

次に豚コマ、又は豚ロース両面にかたくりこを丁寧にまぶします。又、生姜もお好みの量ですりおろしておきましょう。

フライパンを熱し油を少し入れます。（豚肉から油が出るのでなるべく少なめに）油を伸ばしたら豚肉を入れ塩、コショウを軽く振り、両面コンガリ焼きます。

焼き上がりましたら作っておいたてんつゆを回しかけます。生姜を入れ、とろみがでるまでフライパンを回し、豚肉に絡めます。

とろみがついてきたら、皿、もしくは熱々ご飯にもりつけましょう。残ったたれもちゃんとかけましょう。