我んとこの、チャーシュー
べろんた @cook_40022048
最近のヒット！スライスしてグリルで炙って丼ご飯にのせてタレをたらたら～･･また食べたくなってきちゃった！
このレシピの生い立ち
豚ばら肉の旨さのとりこになり、ばら肉料理研究中です。
我んとこの、チャーシュー
最近のヒット！スライスしてグリルで炙って丼ご飯にのせてタレをたらたら～･･また食べたくなってきちゃった！
このレシピの生い立ち
豚ばら肉の旨さのとりこになり、ばら肉料理研究中です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは肉と肉が合わさるように半分に折り、たこ糸でしっかりとぐるぐるに縛る。
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- 2
下ゆで水、ねぎの青いところ、しょうが薄切りと肉を圧力鍋に入れ、ふたをして火にかける。沸騰して圧力がかかり始めたら、20分加圧して、自然放置する。
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- 3
圧力が下がったら、ゆで汁を取り分け、ねぎ、しょうがは捨て、鍋をゆすぐ。
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- 4
*印の調味料と肉を圧力鍋に入れ、ふたをして火にかける。沸騰して圧力がかかり始めたら、10分加圧し、自然放置する。
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- 5
タッパーに煮汁ごと移し、一晩おいて白く固まったラードを取り除く。
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- 6
肉の糸を丁寧に取り除く。煮汁を大き目の耐熱ボールに移し、ラップをしないでレンジで4分加熱する。
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- 7
チャーシューはお好みの厚さにスライスする。煮詰めたタレをかける。
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- 8
【おまけ】水から計って9～10分ゆでたゆで卵の殻をむき、煮汁に一緒に漬けておくと、煮卵ができる！
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コツ・ポイント
肉を糸で縛るときは、肉と肉をくっつけてください。脂身と脂身では一体化しません。チャーシュー丼にする時はご飯の上にもみ海苔をかけると、モーレツ旨いです。タレは炒飯に使ってもおいしいです！ついでに作れちゃう煮卵もおいしいですよ。
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