★用意するもの
パスタ２人分（何でもＯＫ）、トマト１５０ｇ、タマネギ中１／４コ、ニンニク２～３コ、松の実２０粒、フェンネル１枝、パン粉５０ｇ、サフラン２，３本、サンマ、塩、黒胡椒、オリーブ油、各適宜

パン粉はアルミホイルなどの上に載せトースターで香ばしく焼き上げ、スリコ木などで軽く潰してイタリア風のパン粉に下ごしらえ。サフランは茶さじ２杯分くらいの熱い湯に浸け下準備。
ニンニク＆タマネギで香り＆甘み出し。

松の実、サンマ投入。サンマは骨まで火を通し黒胡椒をタップリと。サフラン全部とフェンネルの半量を入れ、塩で味を整えたら、フェンネルの茎と塩を加えた湯で茹で上げたパスタ＆トマト投入。

トマトに熱が入ったら、トーストしたパン粉半量を入れてザックリ混ぜて盛り付け。オリーブ油を１振り、残りのフェンネルをパラパラとかけて完成です。
お好みでトーストしたパン粉を粉チーズみたいに振りかけて食べるのがシチリアン・スタイルです。