ゆず茶を細かく刻み、レモン汁・水と合わせておく。

ボールに卵黄をほぐし、砂糖大さじ２くらい加えてよく混ぜ、

サラダオイルを少しづつ加えながらよく混ぜる。

続いて(１)を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる。

残りの砂糖にコーンスターチを混ぜる。

(５)の砂糖と卵白でしっかりしたメレンゲを作る。
砂糖は３回くらいに分けて入れていく。

(４)の生地にメレンゲを３回に分けて合わせる。
最初はよく混ぜ込み、しだいにさっくりと。

型に流し入れ、トントンと軽く空気を抜き(手で型の淵と中央のエントツを抑えながら)

１６０度で３５分焼成。

逆さにして完全に冷ます。

焦げやすいかも…。なので取り出す際は手ではがすのをオススメします。