ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで高速で混ぜます。

生地をすくってリボン状にひらひらと落ちるようになり、落ちた生地がなかなか消えないくらいになるまで混ぜる。ここからはキメを整える為、ハンドミキサーを低速にする。

小麦粉をふるいにかけながら２の中へ加えていく。この時、粉が全てふるい終わるまで２の生地をいじらない。

ボウルを回しながら生地をゴムべらでやさしくやさしく混ぜていく。粉っぽさが残るところで生クリームをゴムべらを伝わせて入れ、混ぜる。この時、キメをつぶさないように。

全体的に混ざったら、底にオーブンシートをしいた型に生地を流し込む。この時、ゴムべらを使わずに生地の力のみで型に流していく。ボウルに残り、自力で落ちてこなくなった生地はゴムべらで型に流す。

型に流し込んだ生地をゴムべら等でいじらない！型を持って生地を平らにならし、５ｃｍ位の高さからドンと２、３回落とし、空気を抜く。

１７０℃に温めたオーブンで３０分焼く。

焼き上がったらそのまま冷ます。冷めたら型に入れたままラップをかけて乾燥を防ぎ、冷蔵庫で１日落ち着かせる。こうする事によってキメをつぶさずにデコレーションできる。