イチョウ切りにした大根を鍋に入れ、ひたひたまでの水と、創味のつゆ（大１）で煮込む。
煮立ったら酒（大３）と砂糖（小２）を入れる。

大根を煮ている間にイカをさばきます。

イカは、内臓ごと足を引き抜き、中をキレイに洗い、１cmの輪切りにする。
足は目から下だけ使う。

大根が柔らかく煮えたら、創味のつゆ（大２）とショウガを加え、さらにイカも加える。
イカが白っぽくなったら火を止める。