スパムは細かく切り、大根の葉はみじん切りにして塩（分量外）で揉み、しんなりしたら軽く水にさらしてギュッと絞ります。ネギの場合はみじん切りに（塩で揉まなくていいです）。

卵を溶きほぐし、フライパンに油（分量外）を引いて火を通して一旦皿に上げておきます。後でまた炒めるので半熟状態でOK。

２のフライパンに油を引かずにスパムを炒めます。じんわり油が出てくるので、大根の葉を加えて炒め、ごはん・２の卵を加えてさらに炒めます。塩こしょう、しょうゆで味を調えてできあがり。