アボカドは皮をむき種を取って1.5cm角くらいに切る。きゅうりも同じ大きさに切っておく。

アンチョビは細かく包丁でたたき、玉ねぎはみじん切りにしておく。

ボールにアンチョビ、玉ねぎ、塩、ポッカレモン、砂糖を入れよく混ぜる。オリーブオイルを糸状にたらしながら加え、よ～く乳化させ、ドレッシングを作る。

３の中にアボカドときゅうりを入れ手でよ～く混ぜる。（手で混ぜることによってアボカドの角が取れとろとろになる）