新生姜の汚いところを取り、少し干して余計な水分を飛ばして、フードプロセッサーで粗みじんにする。

鍋に水と氷砂糖を入れて火にかけて１５分沸かす。

鍋に新生姜の粗みじんを入れ、火を弱めて１５分、ゆっくりエキスを煮出す。