豆腐はしっかり水切りしておく。（ボールの上にざるを置き、その上に豆腐と乗せ、さらに皿を乗せると一番切れる気が…）

トマトをスライスし、一つまみ砂糖を振りかける。1.5ｃｍ幅に切った豆腐とトマトを交互に重ねる。

○印を合わせ、ドレッシングを作る。２に直接かけて、ラップをかけて食べる直前まで冷やしておく。食べるときは、お好みで千切りにした大葉を。