フライパンにオイルをひいて弱火～中火で熱し、玉ねぎを入れる。弱火で蒸すような感じで…ほったらかしておいて、たまにフライ返しで全体をひっくり返すような感じです。だんだん玉ねぎが透き通ってきます。

玉ねぎはみじん切りにする(根元の芯の部分も細かく刻んで使います)。にんにくはスライス。(私は100均のドライにんにくチップです)

玉ねぎが黄色っぽくなったら、トマトを缶汁ごと潰しながら加え、ワイン、コンソメ、砂糖、にんにくを加えて、中火で5分ほど煮る。水分が飛びすぎたら適宜水を足して下さい。

塩こしょうで味をととのえれば完成です。
パスタソースにはもちろん、コロッケ等のフライ物のソースとして、茄子などのグラタンソースとして、ピザソースとしてなど、使ってみて下さい。