皮を取り除き、胸肉1枚につき、大さじ1のはちみつをすりこむよ。

胸肉1枚につき、小さじ1の塩をすりこむよ。塩味しっかりがお好みの場合は、倍量で全然OK。

ビニール袋→ジップロックに入れて、冷蔵庫で48時間。

ボールに水をはり、30分ほど塩ぬき。

2枚を合わせて、たこ糸で成形。

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、肉を投入して5分。火を止めて6
時間程放置。
冷蔵庫で1晩。できあがり。