ゴーヤの苦味が気になる方は塩で軽くもんでから熱湯の中に入れさっと茹でるとよいでしょう。切る厚さも苦味が気になれば薄く、得意な方は厚めに。少しおしょう油を加えることによってさっぱり食べられます。
少しオリーブオイルをかけてもおいしいです。