たたきだらは水に30分以上つけてもどす。

昆布ももどしておく。
柔らかくなったら適当に切って結んでおく。

里芋の皮をむき、塩大さじ1でもみ、ぬめりを取ってから水で洗う。

柔らかくなったたらは一口大に切る。ひたひたの水とたらをなべに入れて火にかける。
泡が立ってくる・・・不思議・・・

すごい泡立ちでびっくり！こんな感じになったら一度お湯を全部捨てる。（本当はゆでこぼれさせるらしいけど、我が家のガス台ではやりたくない・・・）

たら、里芋、昆布、昆布のもどし水、出汁をなべに入れ、ひたひたになるように水を適量足し、火にかける。吹きこぼれやすいので注意！

煮立ったら火を弱め、落としぶたをして10分煮る。

砂糖、酒、しょうゆを加え、落としぶたをして味が染みるまで煮込む。