かぼすの香り☆秋刀魚の南蛮漬け
せつぶんひじき @cook_40022085
漬け汁に爽やかなかぼすを☆
このレシピの生い立ち
2014.10月つけ汁の配合を大きくかえました。
私は酸っぱさをがつんと感じたいのですが、家族のウケはそう良くもなく。一般受けするのはこんな感じかなと。
かぼすの香り☆秋刀魚の南蛮漬け
漬け汁に爽やかなかぼすを☆
このレシピの生い立ち
2014.10月つけ汁の配合を大きくかえました。
私は酸っぱさをがつんと感じたいのですが、家族のウケはそう良くもなく。一般受けするのはこんな感じかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。かぼすは数枚を極薄切りにし、残りは果汁を搾る。
- 2
フライパンに☆を入れてひと煮立ちさせて火からおろし、かぼすの果汁を加えてひと混ぜ。昆布と赤唐辛子を入れた容器に移す。
-
- 3
秋刀魚を３枚におろして３つに切り、軽く塩胡椒して片栗粉を薄くはたく。
-
- 4
＜２＞のフライパンをさっと拭いて、多めのサラダ油で秋刀魚を両面こんがりと焼く。
-
- 5
焼けた秋刀魚を＜２＞に入れていく。玉ねぎを加えてやさしく混ぜたらラップして冷蔵庫へ。
-
- 6
５時間ほどしたら昆布を取り除き、ついでに上下を返す。半日ほどで完成です。
コツ・ポイント
手順〈2〉漬ける容器はガラスか琺瑯で。底面積の大きいものが良いです。
昆布を途中で取り出すことをお忘れなく（漬け汁がねっとりしてくるので）。
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