大きめの深めのフライパンにお湯を沸かし、冷凍うどんを茹でておく。ざるにあけておく。

キャベツは野菜炒めの時のようにざくざく、玉ねぎはうどんと同じ位の太さに、にんじんは薄切りに。

１のフライパンをサッとすすぎ、水気を切り、サラダオイルを熱して野菜類を炒める。少ししんなりしたら、塩一つまみとこしょう少々を入れ、さらに炒める。

全体にしんなりしたら、鰹節半量をいれ、混ぜ炒める。混ざったら、フライパンの端の方に野菜はどけておく。（この時火加減は中火）

フライパンにスペースを作ったら、そこにごま油を入れ、茹でて水気を切ってあったうどんを投入。ざっと炒め、続いて除けてあった野菜類もまとめて全体炒める。ジュージューと音がしているところに醤油を３～４回程度回し入れる。

火を止め、全体に醤油を絡めたら出来上がり。お皿にとりわけて、上から残りの鰹節をふりかける。カツオが踊っておいしそう！