赤唐辛子は半分に切り、中の種を取っておき、しょうがは薄切りにしておきます。

冬瓜は皮をむき、一口大に切っておきます。（鶏肉も同様に）

鍋に薄く油をひき、鶏肉を炒め、色が変わったら①と冬瓜を加えます。

全体に油がなじんだら、だし汁３００ｃｃを入れアクをとって１５分弱煮ます。

火が通ったら、砂糖・酒各大さじ２、味噌大さじ３、醤油小さじ１，５で味付けして出来上がり。