冬瓜は皮をむき、２cm幅の大きさにきります。

キクラゲはお湯で戻し、食べやすい大きさに切ります。スープの２００ccで干しエビを戻しておきます。

鍋に油を入れ、ひき肉を炒め、色が変わったら、冬瓜・②を戻し入れ、残りのスープも一緒に加え、アクをすくいます。

１５分くらい煮たら、豆板醤・塩各小さじ１、醤油大さじ１を入れ味を整えます。

⑤④の中に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて最後にお酢大さじ１を加えて出来上がり。