鶏肉は一口大に切って、酒と醤油少々（分量外）で下味を付ける。
ごぼうはささがきか千切りにして、水にさらしておく。
（アメリカでは冷凍ごぼうを使っています。）

フライパンに油を少量ひき（分量外。皮付きの場合は油不要。）鶏肉を付け汁ごと入れ、強火で焼く。表面の色が変わったらごぼうを加えてさらに炒める。

砂糖とだしの素を加えて１分くらいたったら、醤油とみりんを加えて強火のまま炒める。途中で肉汁が出てきて水分が多くなるので、汁気が少なくなるまで強火で炒める。仕上げにバターを落とす。

丼にご飯を盛りつけ、刻みのりを散らした上に鶏肉とごぼうをのせ、煮汁をかけたらできあがり。