鮭は塩（分量外）をし、１０分程放置し、出た水分をペーパーで拭き取る。鮭の両面に塩コショウし、小麦粉をまんべんなく振ってしばらく放置し、鮭に付けた小麦粉をしんなりさせておく。

★の材料を合わせてソースを準備。にんにくは薄切りに。

フライパンににんにく・オリーブオイルを入れ、火にかけ、中火でにんにくをこんがりとソテーできたら、皿などに取り出す。

鮭にもう一度薄く小麦粉を振り、余分な粉をはたいて、３のフライパンでソテーする。中まで火が通ったら皿へ盛り付ける。

フライパンの油をペーパーで拭き、合わせておいたソースを中火にかける。グツグツしてきたら、バター・ソテーしておいたにんにくを加え火をとめる。鮭にソースをかけ、出来上がり！